CONCEPT/HISTORY さいかい堂のこだわり・歴史

CONCEPT 生産者との出会い・ご縁を大切に・納得できる食材選び

食材選びは実際に目利きし、口にして納得できるものを選んでいます。
特に「吉村産地のたまご」は養鶏場まで足を運び、えさや飼育状況を見て使いたいと惚れ込み使用し続けている地元の素材です。
他にも吉井町の「松永さん家のいちご」や佐世保でとれる牛乳を使用し、佐世保を盛り上げたい気持ちもこめて地元の素材を大切にしています。

また、ブルーベリー(信州)やラフランス(山形)の農家さんとは、鎌倉での修行時代に出会いました。
農家さんのものづくりに対する思いや果物の質の良さに惚れ込み、気づけば30年以上のお付き合いとなりました。
素材の味や見た目にこだわるのはもちろん、その素材がどのように作られ、どんな人が作っているのか、という視点も大切にしています。

時代や流行は移りゆくものですが、食材や商品作りに対して情熱とこだわりを持つ方が作る材料を使うことで、「さいかい堂」の味を守り続けたいと考えています。

CONCEPT 老若男女に愛される商品を目指しつつ、遊び心や斬新さを忘れないものづくり

「どういったお客様がどのように食すのか」という視点もお菓子作り、料理作りにおいて大事にしています。
食べやすい食感や口溶けの良さ、懐かしさを感じるような風味がさいかい堂のお菓子の特徴です。
その中に歯応えのある素材でアクセントを忍ばせてみたり、食べ飽きないよう素材のバランスを試行錯誤しひとつのお菓子を作り上げています。
おいしいものを作るだけでなく、お客様に幸せになってもらいたい。掲げている企業理念に立ち返りながら最終的な味のまとまりを考え素材選び、配合、製造方法を考えています。

CONCEPT 四季の移ろいや日常のささやかな楽しみと共にあるお菓子

旬の食材などは特に、こういう食べ方もおいしいですよと提案するようなお菓子作りも心掛けています。
お客様のニーズだけでなく、お客様が気づけないニーズや楽しみ方を商品を通してお伝えすることも我々のしごとの一つです。
季節の移ろい、おいしい素材。日本だからこそ佐世保だからこその楽しみ方をこれからも提案し続けていきます。